I tuppi sono una variante della brioche, il tuppo non è altro che quel tappino che sta in cima, in Sicilia viene servita insieme alla granita, ma è ottima anche ripiena di gelato, marmellata o panna montata. In questo caso ho stravolto un pò la ricetta usando farina ai cereali.
Ingredienti
- 300 gr di farina ai cereali
- 120gr di lievito madre oppure 3,5 di lievito di birra
- 65 ml di latte tiepido
- 50 gr di miele di acacia (o quello che preferite voi
- 2 uova
- un pizzico di sale
- 50 ml di olio di semi
- 80 gr di zucchero
Istruzioni
- Sciogliete il lievito nel latte (o il lievito madre), unite il miele, lo zucchero, la farina e amalgamate.
- Aggiungete le uova sbattute e le lavorate fino a quando il composto non sarà omogeneo. Aggiungete il sale e l'olio di semi, poco alla volta, quando l'impasto vi sembrerà liscio ed omogeneo, riponetelo in una ciotola unta di olio di semi a lievitare (dovete attendere un'oretta circa).
- Dopo mezz'ora fate due giri di pieghe a libro.
- Al raddoppio prendete l'impasto e dividetelo in pezzi da 70 g ciascuno (anche 50 gr), create dei dischi ma non troppo schiacciati, per il tappo invece delle palline da 10 gr.
- Disponeteli su una teglia con la carta da forno e fateli lievitare ancora (un'altra ora circa).
- Prima di metterli in forno, spennellate con il rosso di un uovo, io ho anche aggiunto lo zucchero bianco.
- Infornate a 190° per 40°, io ho dovuto abbassare dopo 20 min a 150° perchè stavano bruciando.
Ricetta di Supermamma Elisabetta
