Sebbene in pieno autunno Supermamma Letizia ci propone la sua torta senza glutine per non farci dimenticare dell'estate appena trascorsa.
Ingredienti
- 150 gr di farina per dolci senza glutine
- 150 gr di zucchero
- 5 uova
- un pizzico di sale
- acqua e zucchero per la bagna
- scorza di limone grattugiato
- 400 gr di panna da montare
- 2 kiwi
Crema
- 50 gr di burro
- 2 tuorli
- 100 gr di farina
- 200 gr di zucchero
- 1 bustina di vanillina senza glutine
- 1 litro di latte
- scorza limone
Procedimento per il pan di spagna
- dividete le uova e montante in una ciotola a parte gli albumi con un pizzico di sale.
- Nell'altra ciotola, lavorate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso dopodiché aggiungete la farina ed infine incorporare gli albumi montati mescolando dal basso verso l'alto.
- Il pan di Spagna non necessita lievito quindi è importante montare bene il tutto .
- Infornate a 180 gradi per 30/40 min secondo il forno.
- Fate raffreddare bene la torta prima di farcirla, altrimenti la panna si smonta.
Come realizzare la crema
- Inserite tutti gli ingredienti in una pentola, portate ad ebollizione girando continuamente il composto, per evitare che si attacchi.
- Quando avrà ottenuto una consistenza abbastanza corposa, levate la pentola dal fuoco e fate raffreddare.
Procedimento per la decorazione
- Montate la panna, quando la torta si sarà raffreddata bagnatela con un l'acqua e lo zucchero, che avete precedentemente sciolto, insieme alla scorza di limone, portate ad ebollizione almeno 10 minuti e poi filtrate l'acqua.
- Appena pronta la bagna, tagliate in due il pan di spagna e inumiditelo.
- A questo punto potete farcire la torta la con la panna, guarnire l'interno con la crema e disporre i kiwi a piacere o come suggerito nella foto.
Ricetta di SuperMamma Letizia
