Il Risotto rapa rossa noci e ricotta di Eleonora, ha un aspetto davvero invitante, oltre all'ottima presentazione, un'idea per pranzi e cene con amici o in famiglia.
Ingredienti
- 1 confezione di rape rosse precotte
- brodo vegetale
- olio e cipolla qb
- riso
- vino bianco qb
- pepe e sale qb
- gherigli di noce
- prezzemolo qb
- 150gr di ricotta
Istruzioni
- Prendete le rape e tagliatele a pezzi piccoli, nel frattempo preparate del brodo, una parte vi servirà per creare la cremina da versare nel riso, il restante per cucinare il riso.
- Fate soffriggere un po' di cipolla in un filo di olio, appena sarà appassita, aggiungete il riso, fatelo tostare e poi sfumatelo con il vino bianco, da ora fino a fine cottura aiutatevi con il brodo per la cottura del riso.
- A metà cottura aggiungete la crema di rape, un pizzico di pepe e il sale.
- A fine cottura mantecate la ricotta e prima di impiattare aggiungete i gherigli di noce e il prezzemolo
Ricetta di Supermamma Eleonora
