Ingredienti:
- Pistacchi non salati non tostati sgusciati 240 g
- Parmigiano 50 g
- Olio extravergine d'oliva 150 ml
- Basilico 6 foglie
- Sale fino q.b.
- Pepe nero a piacere
Preparazione per il Polpo:
Iniziate la preparazione del pesto portando a bollore i pistacchi (non salati), cuocete per 5 minuti (il tempo di ammorbidire la buccia), poi scolate i pistacchi ed eliminate la buccia. Inserite i pistacchi in un mixer, aggiungete gli altri ingredienti, azionate il mixer. Controllate il composto e se necessario aggiungete un filo d’olio.
Sbollentate per 5 minuti il polpo in acqua salata. Tagliate i tentacoli. Prendete una piastra antiaderente e scaldate/dorare i tentacoli del polpo per 3 minuti girando continuamente. Adagiate il polpo sul pesto e servire.
Consiglio: La parte di polpo che rimane può essere servita con arancia e finocchio in insalata come antipasto. 😉
SuperMamma Angela Martorana
