Supermamma Roberta ha realizzato questo bellissimo pane, ottimo per tutti i giorni e anche da congelare come riserva.
Ingredienti
- 500 gr di farina (qualunque tipo, io uso le semintegrali)
- 150 gr pm
- 330 gr di acqua
- 2 cucchiaini di sale
- 1 cucchiaino di zucchero miele o malto
Istruzioni
- Sciogliete a vel 3 la pasta madre nell'acqua con lo zucchero.
- Aggiungete la farina e impastate 3 min vel. spiga, aggiungendo verso la fine, con lame in movimento il sale.
- Lasciate riposare l'impasto sotto ad una ciotola per mezz'ora, fate poi tre giri di pieghe ogni 30 minuti.
- Mettete a lievitare una ciotola con uno strofinaccio infarinato per 7/8 ore.
- Riscaldate il forno a 250° con un pentolino di acqua, rovesciate l'impasto sulla teglia, fate dei tagli e infornate per 15 minuti.
- Abbassate a 200° e togliete il pentolino.
- Continuate a cuocere per 45 minuti (gli ultimi 15 con forno a fessura).
Ricetta di SuperMamma Roberta
