Il Pane con lievito madre e farina 0 è stato realizzato da Cira, durante l'impasto non ha effettuato pieghe, nonostante questo, il risultato è ottimo con una crosta croccante croccante.
Ingredienti
- 700gr di farina 0
- 400gr di acqua
- 125gr di Pm
- 2 cucchiaini di sale
- 1 cucchiaino di malto
Istruzioni
- Rinfresco alle ore 10.
- Unite gli ingredienti e fate lievitare in una ciotola a 28°.
- Ore 14.00 formate e mettete in un cestino con telo infarinato di semola e rimettete a lievitare a 28°
- Ore 17.00 infornate per 15 minuti a 250° con un pentolino di acqua, dopo 15 minuti levate il pentolino e abbassate a 200° per altri 15 minuti.
- Poi abbassate a 180° per 30 minuti di cui gli ultimi 15 minuti a spiffero.
Ricetta di Supermamma Cira
