Questo tipo di marmellate si possono offrire per accompagnare formaggi, carni e verdure. Ricetta e procedimento di Silvia.
Ingredienti
- 450 gr di cipolle rosse (possibilmente di Tropea)
- 350 gr di zucchero
- 75 gr di aceto balsamico
- 1 bicchiere di vino stravecchio
Istruzioni
- Inserire le cipolle affettate sottili nel boccale, aggiungere metà dello zucchero, il vino e l'aceto. Chiudere e lasciare macerare per almeno 2 ore.
- Accendere il bimby, impostare su 100°, vel. 2, 30 minuti.
- A questo punto aggiungere l'altra metà dello zucchero e continuare la cottura per altri 40 minuti circa, vel.1, 100°.
- Per essere sicuri della cottura fare la classica prova del piatto, mettendo al centro di un piatto un cucchiaio di marmellata non deve scivolare con facilità.
- Sistemare la marmellata bollente nei vasetti sterilizzati, chiudere e posizionarli a testa in giù. Quando saranno freddi immergerli in una pentola con dell'acqua fredda e fateli bollire per 20 minuti.
Note
- Suggerimento di Silvia per rendere la marmellata più fine: finiti i tempi di cottura, fate andare 5/6 minuti a varoma senza misurino!
- Poi date qualche colpetto a vel. 6/7 con misurino e straccio sopra coprendo con la mano, per evitare che schizzi il composto.
Ricetta di SuperMamma Silvia
