Dolce alla ricotta
Ingredienti per la pasta:
- 500 gr di farina tipo 00
- 3 uova
- 100 gr zucchero
- 25 gr di lievito
- ½ cucchiaino di sale
- 50 ml di olio
- 250-300 ml di latte (a seconda del tipo di farina)
- 1 limone gratugiatto
- un uovo per ungere
Ingredienti per il ripieno:
- 600 gr di ricotta
- 2 uova
- 200 gr di zucchero
- zucchero vanigliato burbon
- limone grattugiatto
- 1 pizzico di sale
Amalgamate 100 gr di farina con il lievito e poco latte caldo e mettete da parte per 20 minuti a temperatura ambiente. Quando ha raddoppiato il volume si uniscono gli altri ingredienti: il restante della farina, le uova sbattute con lo zucchero ed il limone. Iniziate a mescolare l'impasto aggiungendo latte caldo a poco a poco.Verso la fine mettete l'olio e mescolate bene fino a quando l'impasto ha una consistenza elastica e si stacca dalle pareti della ciotola, a questo punto lasciatelo lievitare fino a quando avrà raddoppiato il suo volume.
Nel frattempo preparate la crema di formaggio come segue: mescolate il formaggio con lo zucchero, uova, vaniglia, limone e sale. Se in qualche modo la consistenza del ripieno è troppo morbida, è possibile aggiungere 1-2 cucchiaini di semola o di pangrattato.
Torniamo alla pasta, appena pronta, dividete l'impasto in diverse parti uguali che poi stenderete per ottenere dei dischi di 10 cm, ai bordi fate 6 incisioni e posizionate il ripieno in mezzo, i tagli vi dovranno servire per creare dei petali, dovete ottenere una rosa. Collocate i panetti in un vassoio foderato con carta da forno e spennellate sopra ciascuno dell'uovo, a questo punto infornate a 180-200° appena avranno raggiunto una cottura dorata allora li potrete togliere. Se si desidera potete spolverarli con zucchero a velo e vaniglia.
