Supermamma Debora, ha rimaneggiato un pò la ricetta classica dei croissant, quella che richiede ore e ore di lievitazione, ma il risultato è comunque eccezionale.
Ingredienti
- 250 g di farina 0 (o Manitoba per ottenere una lievitazione maggiore e più veloce)
- 25 g di burro
- 30 g di zucchero
- vanillina
- 1 uovo
- 2 cucchiai di olio di semi di mais
- un pizzico di sale
- vanillina e/o scorza di limone o altri aromi
- 1 bustina di lievito per dolci
Istruzioni
- Sciogliete il lievito in un po' d'acqua e un generoso cucchiaio di zucchero, mescolate tutti gli ingredienti, tranne il burro, fino ad ottenere una palla.
- Fate lievitare 3 ore.
- Riprendete la palla e dividetela in palline più piccole, su per giù delle stesse dimensioni.
- Stendete la prima pallina, alta 2/3 mm a forma di disco e cospargete la base di burro e zucchero.
- Stesso procedimento con la seconda che andrete a sovrapporla alla prima, anch'essa la dovrete cospargere di zucchero e burro, così fino all'ottava pallina, ma in questo caso non dovrete aggiungere ne zucchero ne burro.
- A questo punto, avete ottenuto una sfoglia tonda, aiutatevi con il matterello per arrivare ad avere un'altezza di circa mezzo centimetro e che andrete a ritagliare in otto parti, dovete creare degli spicchi (triangoli).
- Al centro di ciascuno di esso mettete una noce di nutella, crema o marmellata.
- Richiudeteli partendo dalla base, fino ad arrivare alla punta del triangolo.
- Infornateli a 180° per 20 minuti, ma prima spennellateli con uovo e acqua.
Ricetta di SuperMamma Debora
Buongiorno, volevo solo avere una delucidazione in merito al lievito usato nella ricetta delle brioches: birra o quello istantaneo per dolci (tipo Bertolini)? Grazie Marina